抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)

抹茶蜜豆爱心吐司(冷藏中种法)的做法与步骤

1. 第1步.

   准备好所有材料。 先将种面团材料全部混合，揉成面团，面盆盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏发酵12-17小时，发酵后取出的面团最高约3-4倍(冰箱温度不同，种面团发酵可能达不到)

   
2. 第2步.

   将发酵好的种面团撕成小块，加入主面团除黄油以外的材料一起进行揉面，当面团光滑略有筋道时加入黄油，继续揉面

   
3. 第3步.

   继续揉到能扯出较为结实的透明薄膜

   
4. 第4步.

   揉好的面团分成两份，取一份200克的面团，将抹茶粉放入，继续揉均匀。两份面团整理光滑，盖保鲜膜室温静置30分钟

   
5. 第5步.

   将松弛好的两面团，光面朝下擀成长方形，卷起呈筒状，盖保鲜膜松弛10-15分钟

   
6. 第6步.

   再次将白面团擀开成长方形薄面片，长度和心形模具长度相同，边缘的气泡用手拍掉

   
7. 第7步.

   同样将抹茶面片铺在白面片上，抹茶面片稍微小一点，均匀的铺上一层蜜豆

   
8. 第8步.

   卷起，捏紧收口处，放入心形吐司模具内

   
9. 第9步.

   盖上盖子，放在温度约38度左右湿度75%的环境下二次发酵至八、九分满，几乎要顶到盖子的状态 放入提前预热的烤箱中下层，上下管160度烘烤约30-35分钟即可

   
10. 第10步.

    烤好立即脱膜于晾架上晾凉