芒果冰淇淋(香滑细腻)

芒果冰淇淋(香滑细腻)的做法说明
夏天的芒果的季节,制成冰淇淋可以储存久一些,带去办公室分享,用cupcake的纸杯分雪糕,同事都赞好吃哟!
分量约1100克,可以满足8~10个人食用的分量。
芒果冰淇淋(香滑细腻)的做法与步骤
- 第1步.
准备好材料(芒果泥可以稍后准备) 将3个蛋黄、400ML牛奶、130克细砂糖(留下的45克后面用)全部倒入小锅,并搅拌均匀。
- 第2步.
迅速加奶油。 小火加热并不断搅拌,直到奶锅里的液体受热后开始有沸腾的趋势,立即离火。 离火后,立即倒入全部的冷的淡奶油,并搅拌均匀。然后,加入香草精和一点点盐,并让它彻底冷却
- 第3步.
芒果去皮去核。 将芒果切成三块,一芒果中间的果把为中心,切出来中间的一块 用刀尖在芒果上切出方格网,注意,不要把芒果皮给切透了,否则容易伤到手,还容易使果汁乱流。
- 第4步.
打芒果泥。 把芒果去皮去核后称重,然后放入食品处理机,搅打成芒果泥(多打一会儿,将果肉内的纤维全部打碎,冰淇淋才会细腻)。
- 第5步.
加柠檬汁和糖。 在芒果泥里加入柠檬汁和剩下的45克细砂糖,搅拌均匀,放进冰箱冷藏1个小时
- 第6步.
搅打均匀。 等第2步的混合物彻底冷却后,将冷藏好的芒果泥倒入,并用打蛋器搅打均匀。
- 第7步.
冰起来再打。 搅匀以后的冰淇淋液,放进冰箱冷冻。可以分装到2个大碗里,方便打些。 冰淇淋液冷冻到开始结冰以后,取出来,用电动打蛋器搅打片刻,重新放入冰箱。之后,每隔半个小时取出来搅打一次,共4次。
- 第8步.
开挖,开吃啦。 带有芒果的香甜,口感细滑,一点都不比哈根达斯差。
小贴士
如果不进行搅打,直接将冰淇淋冻硬的话,冰淇淋会成为很硬的冰块。而且搅打可以使冰淇淋在搅拌过程中混入空气,让冰淇淋的体积变得更加膨松,口感更加轻盈。