夏天来一碗炸酱面（全麦面条+炸酱做法）
夏天来一碗炸酱面（全麦面条+炸酱做法）的做法说明
在东北，小时候一到夏天晚上就会吃“炸酱面”，省事儿、简单方便！老妈会“和”上一块面，用擀面杖把它一卷一卷的擀薄，再切成面！煮好后+冰好的黄瓜丝+炸出来的肉酱（或是鸡蛋辣椒酱）拌在一起那个香呀，这就是“童年”夏天的回忆！
夏天来一碗炸酱面（全麦面条+炸酱做法）的食材和调料
| #全麦面条# | |
| 中筋面粉 | 230克 |
| 全麦面粉 | 70克 |
| 海盐 | 3克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 水 | 水和鸡蛋液体总和140克 |
| #炸酱（肉糜版）# | |
| 肉糜 | 200克 |
| 料酒 | 1勺 |
| 黑胡椒粉 | 适量 |
| 葱末 | 适量 |
| 豆瓣酱 | 2勺 |
| 甜面酱 | 1勺 |
| 郫县豆瓣酱 | 1勺 |
| 油 | 适量 |
夏天来一碗炸酱面（全麦面条+炸酱做法）的做法与步骤
- 第1步.
将全部材料混合揉成团后，醒30分钟（醒的时候记得用盆盖一下）！做面条🍜的面团要硬一些，否则没办法过压面机
- 第2步.
醒发好后分成两份，先压成面片！
- 第3步.
复兴电动压面机，1档压6次，4档过3次；
- 第4步.
压成面片后，记得撒面粉，否则会沾在一起；
- 第5步.
最后再压成想要的面条宽度就可以啦；两种全麦面条🍜 一个粗的（前面的那种，用的4档）一个薄的（后面那种，压面用6档），都很劲道；
- 第6步.
多撒些粉，晾一下；
- 第7步.
如果一次吃不完可以塑封后冷藏保存1周；
- 第8步.
下“面”时，水里可以放些盐，这样防止面粘在一起，水“滚开”放面，待再“滚开”加一杯冷水，连续三次，面就好了；捞出放入纯净水中过一下，更清爽；
- 第9步.
全麦面条做好啦，超级“劲道”；
- 第10步.
肉糜+一勺料酒+现磨黑胡椒，抓匀静置10分钟；
- 第11步.
起油锅，热锅冷油倒入葱末炒香；
- 第12步.
加肉糜炒至8分熟成出来；
- 第13步.
热锅冷油，加豆瓣酱2勺+甜面酱一勺+郫县豆瓣一勺，炒香；
- 第14步.
加刚炒好的肉糜翻炒均匀入味，出锅；
- 第15步.
肉末炸酱，可以拌面，做肉末将茄子喷喷香；
- 第16步.
开吃；
