红曲粉面包
红曲粉面包的做法与步骤
- 第1步.
将所有材料除黄油外放入面包筒，先放固体，再放液体，启动揉面程序
- 第2步.
揉到20分钟后，加入软化的黄油，一共揉40分钟
- 第3步.
按停止键，结束揉面，在内筒上盖上潮湿的纱布或保鲜膜，进行基础发酵
- 第4步.
面团发酵到两倍大时，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成
- 第5步.
基础发酵完成后，将面团取出无需排气，均分三份，滚圆，收口向上👆
- 第6步.
无需松弛，直接擀成椭圆形
- 第7步.
卷起来，盖保鲜膜松弛15分钟
- 第8步.
松弛完毕，再次擀开成牛舌状，旁边小泡泡要按掉
- 第9步.
翻面后卷起2.5个圈
- 第10步.
收口向下，排入吐司模
- 第11步.
放入烤箱，开启发酵模式，温度38°的温暖湿润处进行最后发酵，手指按压面团，缓慢回弹即发酵完成
- 第12步.
入预热160°的烤箱中下层上下火烤40分钟，表面上色要及时加盖锡纸
- 第13步.
出炉后，放在冷却架上冷却，
