牛奶荔枝小方包
牛奶荔枝小方包的做法说明
荔枝干好甜，跟柔软的牛奶面团好搭调~~
小小的吐司盒出品好萌好萌哒，
只这样看着就可以心情好起来。
讨好自己，有时候就是这样简单的事情 ^_^
配方为三能6厘米边长水立方10个量
牛奶荔枝小方包的做法与步骤
- 第1步.
面团材料中黄油以外的所有食材混合， 放入厨师机搅拌缸， 先用1档低速将面团揉成团，转2-3档揉至面团呈光滑状态
- 第2步.
加入软化的黄油，1档将黄油逐渐揉入面团。
- 第3步.
转3档继续揉至能拉出透明薄膜的阶段
- 第4步.
取出面团，加入荔枝干
- 第5步.
用刮板反复切开，使之混合均匀
- 第6步.
滚圆
- 第7步.
放入容器盖上保鲜膜 放在25-28度的环境中进行基础发酵
- 第8步.
发酵至2~2.5倍大，手指蘸粉戳孔不回弹不塌陷
- 第9步.
将发酵好的面团取出，轻拍排气
- 第10步.
称重后等分为10个面团
- 第11步.
滚圆后盖保鲜膜醒发20分钟
- 第12步.
取一个松弛好的面团，擀开 边上气泡拍掉
- 第13步.
翻面，分别自左边和右边向中间1/3处折叠
- 第14步.
再次擀开
- 第15步.
自上而下卷起
- 第16步.
依次做好
- 第17步.
分别放入吐司盒
- 第18步.
放在温度37度左右湿度75%的环境下发酵至接近8分满 手指轻摁表面可以缓慢回弹
- 第19步.
盖上盖子
- 第20步.
放入预热好的烤箱，中层 卡士60升烤箱上下管220度烘烤16分钟出炉
- 第21步.
脱模冷却即可
小贴士
1、请预留液体根据面团状态灵活调整
2、鸡蛋、牛奶请全部用冷藏过的
3、不论用什么方式揉面，请一定注意控制面团温度。天气炎热面团升温很快，所以请酌情降低操作环境温度以及材料温度，并且尽量快速完成揉面过程
