200kcal ▏肉末虾皮烧冬瓜，入伏必备
200kcal ▏肉末虾皮烧冬瓜，入伏必备的做法说明
烧冬瓜真真是一道适合夏天，适合减肥的完美菜品。
更重要的是这一餐热量只有300kcal。单独的肉末虾皮烧冬瓜仅仅只有200kcal。
冬瓜是从小吃到大的一种瓜类。几乎春夏秋冬都伴随着我家的饭桌。
夏天的海米蒸冬瓜清热利尿。秋天的红糖冬瓜露润肺美颜。冬天的冬瓜丸子汤放一撮香菜满屋飘香温润滋补。春天的汽锅鸡我最最喜欢里面的冬瓜和散菇润泽细腻。当然还有我隔三差五就会做到的这款肉末虾皮烧冬瓜，绝对是家的味道。
冬瓜就像打小一起长大的发小， 天天找你串门出去玩闹你觉得习以为常。可一旦有几天没见，就会觉得哪儿好像不对了。
冬瓜的营养丰富而且结构合理，营养质量指数计算表明，冬瓜为有益健康的优质食物。我来说几条非常显著的：
1 冬瓜是典型的高钾低钠的蔬果。特别利于肾脏代谢不足的人食用，比如容易浮肿和患有高血压的人士，冬瓜就是他们的福音。
2 冬瓜不含脂肪，膳食纤维高达0.8%，所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖类转化为脂肪。是绝对的减肥食材。
3 夏天把冬瓜皮带着煮汤喝，可达到消肿利尿，清热解暑作用。
热量：约200kcal（一人份）
用时：快手菜15分钟
成本：低于5元
减肥：冬瓜100g只有12kcal热量。超级利于减肥减脂
200kcal ▏肉末虾皮烧冬瓜，入伏必备的做法与步骤
- 第1步.
将冬瓜切成2cm见方的小块。过水焯，不要放盐，不要焯太软烂。
- 第2步.
将冬瓜切成2cm见方的小块。过水焯，不要放盐，不要焯太软烂。
- 第3步.
肉馅用盐、料酒、白胡椒、生抽腌制。 小葱切成葱花。 虾皮一把。
- 第4步.
焯过水的冬瓜要用凉水拔一下。口感更佳。
- 第5步.
焯过水的冬瓜要用凉水拔一下。口感更佳。
- 第6步.
将锅热至5成，入食用油5ml 调制到小火，先将肉馅放入，待肉馅开始泛白，赶到一边，在上面撒上部分小葱花。 将虾皮放入锅中的另一边，煸香
- 第7步.
肉馅基本都泛白之后，将虾皮和肉馅混合在一起炒。这时候你很快就能闻到非常好闻的香气。
- 第8步.
转大火，入料酒或黄酒5ml，帮去肉末和虾皮的腥气。
- 第9步.
将冬瓜入锅。
- 第10步.
放入生抽5ml。最好是低盐生抽。
- 第11步.
放入50ml清水，待开锅后转中火。盖盖子闷2分钟
- 第12步.
开盖，转大火，随着水汽挥发，减少。放入糖2g。
- 第13步.
最后在收锅前放入盐1g。
- 第14步.
出锅，将剩下的葱花撒入增加口感。
- 第15步.
开吃。
小贴士
Tips：
1 制作冬瓜，不要放醋，醋会破坏冬瓜中的营养物质。
2 全过程控盐。因为冬瓜的优势就是低钠。
3 烧冬瓜最重要的就是火候，焯水的时候冬瓜微微变色，就取出冲凉水，这一步是为了让冬瓜在烧制的时候能快速入味，还保持口感q。
在烧的时候加水盖盖子，一定用中火不要用小火，这样能快速焖透冬瓜，闷个2、3分钟就可以开盖子大火烧掉水汽
冬瓜入味，口感还q不烂糊，是最好吃的状态。
