肉酱拌面
肉酱拌面的做法说明
我只是突然想吃家里没人卖，潮汕几乎没有北方的馆子(ಡωಡ)
肉酱拌面的做法与步骤
- 第1步.
材料准备：蒜头剁成蒜蓉，香菜切小段，胡萝卜和青瓜用切丝刀切丝，胡萝卜丝用开水焯一遍
- 第2步.
鸡蛋打散后，炒锅少油中火煎成薄蛋皮，之后切丝
- 第3步.
香菇泡水软化后切丝备用，猪肉剁成肉沫，炒锅中火冷油，将蒜蓉和香菇爆香，蒜蓉微黄就可以将肉沫放进去一起翻炒致猪肉微黄，将酱油、料酒、耗油、水调成酱汁后倒入炒锅中与肉沫一起煮2-3分钟，用生粉稍微勾芡一下做成肉酱待用
- 第4步.
开水放面煮，待水再开半分钟左右即可捞出装碗，8两面有4份的量，装成四个大碗中，之后将青瓜丝，胡萝卜丝，鸡蛋丝和香菜等份放在面上，再将酱料等份加上即可吃啦！！
小贴士
肉酱在熬的时候可以尝下味道，稍微比平时的要咸一点，因为面不放盐，这是清淡版的拌面，喜欢吃辣的自己加呦～
