核桃枣泥月饼

核桃枣泥月饼的做法与步骤

1. 第1步.

   转化糖浆，枧水，花生油，倒入干净的碗里，混合均匀

   
2. 第2步.

   加入过筛好的中粉

   
3. 第3步.

   戴上一次性手套把面团抓成团，盖上保鲜膜放一边静置2小时备用

   
4. 第4步.

   核桃仁用烤箱200度烤5分钟，取出分成小颗粒

   
5. 第5步.

   核桃碎加到枣泥馅里混合均匀

   
6. 第6步.

   枣泥馅按照每个35克平分成24个馅球

   
7. 第7步.

   月饼皮按照每个16克左右分成24个小剂子

   
8. 第8步.

   戴上一次性手套，取其中一个面团用2个掌心的摩擦力按扁，放上枣泥馅

   
9. 第9步.

   手心合起来，用虎口把面团慢慢收圆，皮厚的地方可以推到皮薄的地方，尽量推的均匀一点

   
10. 第10步.

    所有的月饼面团包上馅（也可以每个月饼做好以后马上用模具压成月饼胚）

    
11. 第11步.

    把月饼球放入50克模具里，月饼模具倒扣在油纸上，向下按压，轻轻提起模具，清晰的花纹就出来了

    
12. 第12步.

    所有月饼全部做好以后用喷水壶喷一点点水，静置10分钟，同时预热烤箱180度

    
13. 第13步.

    180度烤6分钟定型取出

    
14. 第14步.

    在定型好的月饼上刷一层薄薄的蛋液，不要刷太多，尽量用毛刷来刷，再放回烤箱180度烤13-15分钟

    
15. 第15步.

    上色后及时加盖锡纸，烤熟后晾凉。等待回油

    
16. 第16步.

    50克的月饼大小合适，也可以用100克的模具，3：7的比例可以做12个

    
17. 第17步.

    切开一个，核桃枣泥馅口感很不错