奶香酥粒糯米排包
奶香酥粒糯米排包的做法说明
📝记录下自己最顺手的方子
（参考了啊呜的方子 自己有所改动）
此方为一次性发酵版 不喜欢可进行二发
液体量请按面粉的吸水性进行适当调整
此方前者g数可用三能28*28烤盘
（平均分成12等份）
此方后者g数适用于我我家41*28*5烤盘
〔平均分成18等份为(两排*9个) 或
平均分成27等份为(三排*9个) 〕
奶香酥粒糯米排包的食材和调料
| 盐 | 2g / 3g |
| 白砂糖 | 60g / 90g |
| 全蛋液 | 40g / 60g |
| 奶粉 | 15g / 20g |
| 糯米粉 | 50g / 75g |
| 淡奶油 | 80g / 120g |
| 牛奶 | 190g / 285g |
| 高粉 | 350g / 525g |
| 酵母 | 4g / 6g |
| 黄油 | 30g / 45g |
| #香酥粒👇 | |
| 黄油 | 15g |
| 白砂糖 | 15g |
| 低粉 | 35g |
奶香酥粒糯米排包的做法与步骤
- 第1步.
⑴ 将黄油以外的材料全部丢进厨师机或面包机内 （底层液体 上层面粉 面粉挖个洞丢进酵母） 揉成团光滑的面团 再加入软化的黄油 揉至可以拉出薄膜状态
- 第2步.
⑵ 面团盖保鲜膜 松弛10-15分钟左右 ⑶ 松弛好的面团平均分成十二等份 ⑷ 每个小团揉成光滑的面团 均擀至牛舌状 翻面旋转 由上至下卷起 收口捏紧 然后依次放入烤盘内 发酵至原来的两倍大 ⑸ 发酵好的面团 涂上蛋液 撒上香酥粒 ⑹ 预热后的烤箱内 中层 155度 30分钟 （方子的香酥粒不是很甜 喜欢甜的可在方子内再加一点糖 也可以在撒好香酥粒的面包表层撒一层白砂糖）
- 第3步.
【香酥粒】做法👇 将15g黄油软化后 打散均匀 加入15g白砂糖 搅拌均匀 再筛入35g低粉 搅拌均匀 搓成粒粒状即可使用
- 第4步.
柔软 拉丝
- 第5步.
真的超好吃😋 喜欢甜一点的香酥粒可再多加一点糖
- 第6步.
18个量
- 第7步.
27个量
