究极美味的关东煮
究极美味的关东煮的做法说明
131208相叶学
究极美味的关东煮的做法与步骤
- 第1步.
水中放入昆布，煮沸前捞出
- 第2步.
取出昆布后放入干香菇梗、鰹鱼切片和鲭鱼切片，调小火至香菇梗在水中摇动的程度，不沸腾煮10分钟。
- 第3步.
滤出汤汁。每升汤放8克盐
- 第4步.
萝卜切成2公分厚圆片，沿切面分界线削皮（约5毫米）
- 第5步.
转动萝卜削去边角，这样萝卜不容易煮烂掉
- 第6步.
削好的萝卜用淘米水煮约1小时，可使萝卜滋味柔和并去掉苦味。萝卜不要煮过头。如果煮过头就放在冷水中浸泡
- 第7步.
制作溏心蛋。开水煮鸡蛋5分钟半，剥皮后和关东煮汤汁一起密封冷藏一晚
- 第8步.
魔芋交叉切斜口后切成小块
- 第9步.
正式煮制。注意食材放入顺序，先放会吸收汤汁的，如萝卜、鸡蛋、魔芋。魔芋旁不能放年糕豆腐包，因为魔芋中的石灰会让年糕变硬。
- 第10步.
然后放入释放汤汁的食材。先放干昆布条
- 第11步.
食用前15分钟放入鱼竹轮。年糕豆腐包同时放入。
- 第12步.
煮2小时，不要沸腾
- 第13步.
完成。若要吃溏心蛋，吃前2-3分钟放入汤汁中加热
