厨房小白晋级篇～胖子酸菜鱼

厨房小白晋级篇～胖子酸菜鱼的做法说明

其实我个人并不喜欢吃酸菜和鱼。但是最近就突然想吃这两种我不喜欢食物的组合。胖子酸菜鱼的料包是听朋友推荐的，试了一下，超赞！

第1步.
大葱切端，姜切片。
第2步.
黄豆芽洗净控水。
第3步.
嫩豆腐切片备用。
第4步.
重点
第5步.
豆芽用水焯熟，豆腐用油煎一下
第6步.
将鱼洗干净鱼头和鱼身分开，洗干净的鱼一定要用一块干净的干布将鱼身上和肚子的水份擦干，鱼身上带有水影响鱼片的口感。
第7步.
把鱼肉和鱼骨头分开，斜刀切鱼片，得注意厚薄要均匀哦，鱼骨剁块备用。
第8步.
片鱼是技术活，千万注意
第9步.
倒入酸菜包里的腌淀粉、鸡蛋清、5片姜片、适量的盐、2-3勺料酒、5勺油搅匀腌制1小时左右，腌鱼时间要注意，一小时刚入味，时间短了不入味，时间久了，鱼片很柴，失去了鲜嫩的口感。
第10步.
烧热锅倒入油，油要多放一些，加入姜片、大葱段爆炒，姜炒黄飘香后倒入酸菜包，加入蚝油，炒2分钟加入适量的开水，水涨后火调至1200-1400先把鱼头和骨头放入锅中煮熟，鱼9成熟就盛起来备用。
第11步.
看视频！
第12步.
出锅放葱段，完成！另外，因为我家都吃不了太辣。所以辣椒粉自己看口味放就行