爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）
爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）的做法说明
这道菜本来是姥姥的绝活 不知怎么的 爸爸越过层层障碍 （大姨我妈三姨四姨 大舅 二舅 小舅… …）得到了姥姥的真传😄
这道菜两个版本：
一个是不停的翻炒半小时 把生鸡肉炒到骨头酥掉 （这个考验臂力功夫 爸爸才行 妈妈也做不好）
第二个是爸爸为了妈妈做饭方便创造的简易版（这个版本骨头没有酥掉 但是 我也不吃骨头啊 哈哈哈哈哈 而且上手容易 零失误）
废话不说 来了 ！
爸爸行走江湖的辣子鸡（拒绝油炸 崇尚健康）的做法与步骤
- 第1步.
整鸡切小块 凉水入锅焯水 大火开锅后 转中火 一直开盖煮20分钟 多次撇掉浮沫
- 第2步.
待鸡肉开始往骨头中间回缩时 捞出鸡肉 控水
- 第3步.
葱姜蒜青辣椒全部切片 干辣椒从中间掰开备用
- 第4步.
锅内放油 一定要多放 （因为我们本来已经没有像饭店那样先炸后炒 放平时炒菜三倍的量 整只鸡来讲 不算多） 干辣椒和花椒凉油下锅 慢慢煸出香味 再放蒜和姜爆香一下
- 第5步.
加入鸡肉翻炒 一直炒到差不多金黄色
- 第6步.
倒入普通酱油 （大胆的放 多多的放 因为这道菜不用盐 只靠酱油的咸度哦）继续翻炒
- 第7步.
翻炒均匀后 倒一点点老抽提色 还是翻炒
- 第8步.
加入青辣椒和葱花翻炒 待两者不太鲜艳时出锅
- 第9步.
上菜啦
- 第10步.
来两碗米饭好嘛！
小贴士
这道菜的诀窍就是一直翻炒 防止粘锅 酱油是关键哦 多放 ！
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