纯素美味小馄饨

纯素美味小馄饨的做法说明

好像大多数素食伙伴和我一样，素食后就没有吃过小馄饨吧？
记得第一次包大馄饨（素的）的时候，就已经感慨很久没有吃了，终于那一次吃上了。
貌似吃饺子比较容易些，不知道为什么？
也许是因为它不需要调汤，做一个简单的素馅就可以搞定，沾点醋就可以吃了！
心心念念的小馄饨想了很久，终于吃上了，自然少不了要分享给大家啦！
此方简单，汤底经典（曾经6年的酒店工作中偷学的哟）

纯素美味小馄饨的食材和调料

馄饨材料
小馄饨皮半斤胡萝卜1根新鲜香菇3朵蘑菇6朵香菜杆少许
豆腐一块（拳头大小）生姜少许山茶油1大勺盐适量白胡椒粉少许鲜菇粉少许
汤底材料
盐少许白胡椒粉少许生抽少许芝麻油少许紫菜少许香菜叶少许

纯素美味小馄饨的做法与步骤

第1步.
胡萝卜和生姜洗净去皮，先用刨丝器处理成丝，再用食物处理器打碎末，同时将豆腐洗净沥干水。
第2步.
蘑菇和香菇洗净泥沙，切块，一起放入食物处理器打成末。
第3步.
香菜杆切末（香菜叶最后点缀用）。
第4步.
锅烧热，倒入山茶油（调馅炒至的油最好不要选择调和油），倒入豆腐煸炒一会，在放入胡萝卜末煸炒片刻（释放胡萝卜素）
第5步.
接着放入菌菇末煸炒出香味，时间不宜太久。
第6步.
关火，放入适量的盐、白胡椒粉、鲜菇粉调味后，拌入香菜杆切得末（代替香葱，也可以用香芹末）
第7步.
馅料调制完毕，待冷却后就可以开始包了。小馄饨皮中间放少量的馅料，然后上下对角捏起，再左右捏起，成一个简单的形状（捏紧即可，防止煮的时候散开）。
第8步.
每个包成这样捏紧
第9步.
依次包完，吃不完可冷冻（馅料大约包了70个左右的小馄饨）。
第10步.
接下来馄饨汤的制作过程来了，取一个大一点的碗，依次放入适量的盐、白胡椒粉、生抽、芝麻油、紫菜，倒入半碗开水调匀（当然也可以用煮馄饨的汤来调）
第11步.
烧一锅开水，下入小馄饨，开锅后加入一碗冷水，再次煮开后小馄饨漂浮在上面即可，然后盛入事先调好汤的碗内，放少许香菜叶点缀即可，非常好吃的小馄饨（完胜千里香~~~我同学说的）
第12步.
开始享用