老北京西红柿打卤面

老北京西红柿打卤面的做法与步骤

1. 第1步.

   葱，姜切末。 切西红柿，黄花菜，五花肉，豆腐泡，口蘑。 温水泡黄花菜和木耳，泡好后挤去水分切段。 鸡蛋打散

   
2. 第2步.

   铁锅，中火。 锅中放入少许油，下五花肉，煸炒至五花肉吐油。

   
3. 第3步.

   下葱姜末， 稍微煸炒。 下西红柿，黄花菜，口蘑片，豆腐泡，煸炒片刻后，加入木耳。 炝入酱油，煸炒均匀。 加入热水，汤稍微宽一些，微炖片刻。

   
4. 第4步.

   放1勺半的盐。 下淀粉水，等片刻微微搅动。 将鸡蛋甩入锅中。鸡蛋成大片状。 鸡蛋浮起后，出锅。

   
5. 第5步.

   煮面。 中火 锅中放入少许香油，植物油（1：1)。 3成热，加花椒粒。 慢慢炸，花椒变为灰褐色后捞出。 卤上放些小葱段，将热花椒油撒入。

   
6. 第6步.

   吃。