豆沙锅饼

豆沙锅饼的做法说明

食谱来自《孟老师的中式面食》

第1步.
将刚烧开的水，以绕圈方式倒入面粉中，用筷子不停搅拌，形成松散的面团。然后倒入冷水，和少许盐，混合所有材料，揉搓成面团。面团比较湿黏，但是继续揉搓不要用太大力，即可成团。盖上保鲜膜，松弛30分钟左右。
2.
豆沙分为4等份，分别铺在保鲜膜上，用刮板将豆沙酥成16cm的正方形备用。
3.
将面团分割成4等份。分别擀成20cm的圆形薄饼，抖落多余的手粉后，放入平底锅，小火干烙成型，即可铲除备用，大约需要15-20秒左右一张。面皮尽量擀薄，成品的口感较好。薄饼只要烙至定型即可，不需要上色。
第4步.
保鲜膜上的豆沙反扣在面饼上，轻轻按压后，撕去保鲜膜。可以将豆沙直接涂抹在面饼上。
第5步.
面饼上下左右对折成长条型。
第6步.
平底锅中加入少许油，将包好的红豆沙饼，折口朝下放入锅中，小火煎至两面金黄色，即可。