西红柿茄子肉末拌面（孩子最爱）

西红柿茄子肉末拌面（孩子最爱）的做法与步骤

1. 1.

   1、茄子切丁，用一小勺盐抹匀腌15分钟，攥干水分。

2. 2.

   2、西红柿去皮（热水烫一下、再冷水冲一下即可轻松去皮）切丁备用。

3. 3.

   3、锅烧热，放油，爆香蒜末（留出一部分蒜末先不放），放入肉末炒至变色，加葱末、茄子丁翻炒至软，加入酱油、糖、西红柿继续翻炒至西红柿出汁变浓稠，加少量水炖一小会儿，收汁（别收太干），起锅前撒入之前留好的一点儿蒜末（这个步骤是精华请不要省略）。

4. 4.

   4、面条煮好，过凉水，铺在碗里，浇上西红柿茄子肉末卤，酸酸甜甜开动吧！