果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）

果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）的做法说明

拖罗饼是广东省化州市的一种特产，在中秋节时候吃，相当于月饼。

男朋友很喜欢吃这个拖罗饼，所以我也一直想做这个拖罗饼给他尝尝，但是在网上根本找不到相关的做法，所以我是通过网上找到的配料表自己琢磨着做出来的，做法和味道都不是正宗的，但是味道还是不错，男朋友说吃起来跟买的差不多，家里人也都挺喜欢吃的。

果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）的食材和调料

#饼皮
转化糖浆	110g
枧水	2g
花生油	40g
中筋面粉	150g
#馅料
椰丝	50g
西瓜子	40g
白芝麻	10g
细砂糖/蜂蜜	35g
花生油	25g
水	可加可不加
糕粉	少量
#饼皮装饰
鸡蛋	1个
白芝麻	适量
西瓜子	适量

果仁拖罗饼（果仁椰丝月饼）的做法与步骤

第1步.
转化糖浆与枧水充分混合均匀。
第2步.
加入花生油，混合均匀
第3步.
筛入中筋面粉。
第4步.
搅拌至无干粉。
第5步.
搓成团之后放置在容器中，封好保鲜膜，醒2小时左右，醒的时间最好不要低于1小时，也不要超过4小时。
第6步.
接下来准备馅料部分。将椰丝小火炒香，炒到微微发黄并且有椰香味。
第7步.
瓜子和芝麻也分别炒好，炒到微微发黄并有香味就可以了。不建议全部混合在一起炒，因为芝麻和瓜子仁容易沉到底下，可能出现椰丝还没炒好，芝麻已经糊了的情况。
第8步.
炒好之后加入糖、油、水、糕粉，搅拌均匀。买的拖罗饼比较油，我加的油不多，刚好够将芝麻和瓜子附着在椰丝上，大家可以自行调整，稍微多加点液体馅料不会那么干。
第9步.
面团醒好之后分成60g一个的小面团。盖好保鲜膜再醒10分钟左右。
第10步.
醒好之后的小面团先在糕粉里滚一圈。
第11步.
然后放置在手掌中，用另一只手摁成薄片。这一步也可以用擀面杖擀开，但是用擀面杖擀好之后拿起来容易破，我习惯在手上直接摁。
第12步.
加入30g馅料。我这次的馅料没有加水，比较干比较散，建议加水。
第13步.
像用布包打包行李一样，将馅料包起来，这一步我没拍到，反正尽量不要弄出太多褶皱，底部不要太厚就好。包好之后收口朝下放置。
第14步.
全部包好之后就准备蛋黄液。取一整个蛋黄和一茶匙蛋清混合，就是蛋黄液。
第15步.
将蛋黄液均匀的刷在拖罗饼上面。
第16步.
均匀的撒上芝麻和瓜子仁作为装饰。
第17步.
烤箱预热200度，中层，烤20分钟左右，后面几分钟自己注意观察状态，烤至表面金黄就可以了，不要烤过了。

小贴士

1.这个量可以做90g拖罗饼5个。
2.馅料的量都可以根据口味自行调整的，喜欢椰丝多一点就多放点椰丝，喜欢果仁多一点就多放点果仁，还能放一些花生或者火腿做成不同口味的。
3.我这个馅料放的油不多，吃起来是比较酥香的，如果想要外面卖的那样吃起来比较油润的，馅料里需要多放一些油。
4.饼皮回油之后才会变柔软，刚烤出来是硬硬的，不要以为是失败了哦。