奥尔良大鸡排
奥尔良大鸡排的做法说明
每次买了鸡胸肉基本都这么吃，偶尔也吃油炸食品解解馋😂炸好的鸡排外脆里嫩一定要趁热吃。
奥尔良大鸡排的做法与步骤
- 第1步.
鸡胸肉片两片
- 第2步.
用擀面杖捶打肉，打断筋膜，肉会变薄变大
- 第3步.
加料酒，淀粉，盐 我用了淀粉大概两勺！是家里平时喝汤用的不锈钢勺子，放多点也没关系的，如果嫌肉质不够嫩，可以多加一个鸡蛋清
- 第4步.
加适量奥尔良料粉(这小勺我放了四勺，就是家里放盐的那种小勺)
- 第5步.
用手抓揉按摩使得淀粉和调料吸收 冷藏腌制至少两小时（也可过夜，更入味）
- 第6步.
准备淀粉，鸡蛋液(一只鸡蛋)，面包糠
- 第7步.
腌好的肉片沾淀粉，尽量每个面都裹上，裹匀
- 第8步.
倒一点点蛋液到裹了淀粉的肉片上，用刷子抹匀 抹完一面再翻面 我没有把肉片直接放蛋液里蘸，蘸进去的话如果剩了蛋液，里面全是粉没法再用了
- 第9步.
刷了蛋液放面包糠盘子里，沾满一面再翻面，让每个缝隙都粘上面包糠
- 第10步.
最后粘好面包糠的肉片非常干爽，没有湿的地方的。 抖一抖让多余的面包糠自然掉落
- 第11步.
油锅烧热滑入裹好面包糠的肉片， 炸至两面焦黄即可捞出，趁热切块享用。外脆里嫩
- 第12步.
也可以裹小脆片，和面包糠操作步骤一样。口感更脆呢。
小贴士
鸡胸肉一定要腌制时间够久
也可以选择鸡腿肉来替代
鸡胸肉或鸡腿肉切小丁，同样的方法可以做奥尔良口味的鸡米花
