咖啡蛋糕卷的新造型
咖啡蛋糕卷的新造型的做法说明
咖啡蛋糕卷的新造型，中间夹了奥利奥奶油，
顶层蘸的苦甜巧克力，吃起来脆脆的，
挤上淡奶油，加一颗蓝莓，一点点金箔。
这样的搭配，最适合下午茶。
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咖啡蛋糕卷的新造型的做法与步骤
- 第1步.
用热水将速溶咖啡冲开
- 第2步.
分离蛋清蛋黄，蛋黄中倒入细砂糖，开始搅拌
- 第3步.
打至颜色变白，体积变大，变得浓稠
- 第4步.
蛋白中分三次加入细砂糖，打至中性偏干（拍摄的时候多打了几下，就变成干性了）
- 第5步.
将蛋黄糊倒入蛋白霜中，翻拌均匀
- 第6步.
倒入咖啡，翻拌均匀
- 第7步.
筛入低粉，翻拌均匀（不用怕消泡，砂糖含量高的蛋白霜没有那么容易消泡）
- 第8步.
将面糊倒入铺了油纸的烤盘中
- 第9步.
用刮刀 或者刮板抹平 入预热至180度烤箱，10分钟左右。
- 第10步.
淡奶油加糖打至8分发，加入奥利奥饼干碎，拌匀。（预留一点淡奶油不要加奥利奥）
- 第11步.
蛋糕体晾凉后，铺上淡奶油，卷起来。 用油纸包起来后，冷冻30分钟。（是冷冻，不是冷藏，30分钟是为了定型，不会冻坏的）
- 第12步.
取出冷冻定型的蛋糕卷，切去两端后，平均分成3份儿。
- 第13步.
巧克力隔水加热融化。蛋糕卷的一头蘸入巧克力中。 （具体操作参考视频）
- 第14步.
再挤上淡奶油，加一颗蓝莓，加一点食用金箔，撒一些糖粉。
- 第15步.
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