daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍
daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法说明
说到浪漫国度——法国，
除了宏伟的凯旋门、名著《巴黎圣母院》以外，
小蜜蜂还会想起法国的传统面包——乡村法棍，
法棍法文叫Baguette，原意是长条形的宝石。
法棍于法国而言相当于米饭之于中国，
被法国人称为“面包之王”，
不仅可以单独品尝，
而且包容性极强可以搭配多种食物。
今天小蜜蜂给你们带来的这款乡村法棍十分朴实，
配料极其简单，因此口感非常的纯粹。
酥脆的外层包裹着柔软韧性的面包心，
没有繁杂的配料，浓郁的麦香味夹带着微咸，
越嚼越香，怎么吃都吃不腻！
夹上这条乡村法棍，
跟小蜜蜂一起体验一把巴黎风情。
daogrs讲述纯粹的面包心——乡村法棍的做法与步骤
- 第1步.
取400g面粉，加入盐混合均匀，另外100克面粉在第5步会用到。
- 第2步.
将酵母和水混合。
- 第3步.
在水中加入一半量的第1步混合好的面粉，用刮刀搅拌成光滑的面糊，盖上保鲜膜，放在温暖的地方发酵。
- 第4步.
发酵至面糊有较多的气泡。
- 第5步.
在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。
- 第6步.
在发酵冒泡的面糊里加入第1步混合好的另一半面粉，搅拌均匀。此时面团很粘稠。分2-3次把另外100克加入到面团中，边揉边加，直到面团变得没那么粘手，但仍稍稍有些粘性。
- 第7步.
面板撒粉，取出发酵好的面团，轻轻排气，用刮板将面团分为2份，团成圆柱形，松弛15分钟，将松弛好的面团，整形成长条形。整形好的面团放在温暖湿润的地方发酵40分钟左右。
- 第8步.
将daogrs S1蒸汽烤箱内水盒装满水。
- 第9步.
预热daogrs S1蒸汽烤箱，230度，将一个空烤盘倒放在烤箱中层，预热时间大约20分钟。
- 第10步.
在发酵好的面团表面筛一点面粉。
- 第11步.
用锋利的刀在面团上割口。
- 第12步.
用锋利的刀在面团上割口。
- 第13步.
将面团轻轻的送进烤箱，放在倒扣的烤盘上进行烘烤。
- 第14步.
烘烤10分钟后，再转200度烤25分钟。
- 第15步.
烘烤完成，将法棍从烤箱取出。
- 第16步.
成品图
小贴士
可利用石板烘烤面包，使面包最大程度膨胀。使用石板前，需要放进在烤箱中预热石板1小时后再烘烤法棍哦~
