鲜肉酥皮月饼
鲜肉酥皮月饼的做法说明
新鲜美味的肉汁，搭配小麦的馨香，建立美秒的口感~
鲜肉酥皮月饼的食材和调料
| 水油皮材料:酵母 | 3克 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 糖 | 10g |
| 玉米油 | 20g |
| 水 | 100g |
| 油酥：低筋面粉 | 120g |
| 猪油 | 62g |
| 白胡椒粉 | 1勺 |
| 猪肉馅 | 350g |
| 生抽 | 3勺 |
| 老抽 | 1勺 |
| 葱碎 | 30克 |
| 盐 | 1小勺 |
| 姜汁 | 1勺 |
| 料酒 | 1勺 |
| 糖 | 2勺 |
| 耗油 | 2勺 |
| 香油或者麻油 | 2大勺 |
| 芝麻 | 若干 |
鲜肉酥皮月饼的做法与步骤
- 第1步.
肉馅加入所有调味料，除了香油和葱碎
- 第2步.
一个方向搅拌均匀后，加入香油和葱碎
- 第3步.
一个方向搅上劲。
- 第4步.
水油皮：中筋面粉加入糖和酵母还有油，糖不要直接和酵母放一起。
- 第5步.
加水搅合成絮状。
- 第6步.
下面进行揉面，揉至出筋膜表面光滑，盖保鲜膜放至温暖处醒面
- 第7步.
油酥面：低筋面粉和猪油混合。
- 第8步.
混合成团，盖保鲜膜醒面。
- 第9步.
发酵不需要太大，稍微有个一倍到1.5倍大就行，只发了20分钟。
- 第10步.
水油皮面团排气，揉面，分成10个面团揉光滑，醒面15分钟，把油酥面团分成10个。
- 第11步.
水油皮包裹油酥，包好
- 第12步.
按扁后擀长，不要太长避免破酥。
- 第13步.
卷起来，10个全部做完，醒面15-20分钟。
- 第14步.
原地轻按扁，再次擀长。
- 第15步.
然后再卷起来，醒面15-20分钟。
- 第16步.
两边向里对折按压。
- 第17步.
擀成片，包裹馅
- 第18步.
慢慢推动虎口包好
- 第19步.
翻过来，轻按扁，用手团一团，然后表面轻刷点水，粘一点熟白芝麻，烤箱预热180度，20分钟。
- 第20步.
出锅，非常的香
- 第21步.
好吃喔
- 第22步.
肉汁浓郁~
小贴士
水油皮的玉米油可以用40克的转化猪油代替。
