哈尔滨红肠
哈尔滨红肠的做法说明
一款家庭复刻版的哈尔滨红肠
哈尔滨红肠的做法与步骤
- 第1步.
选择肉馅：肥瘦比例是3比7。
- 第2步.
加入蒜粉，红肠粉，红曲粉，白胡椒粉，盐，鸡粉。
- 第3步.
顺时针搅匀，盖保鲜膜放冰箱冷藏腌渍几个小时，或者隔夜。
- 第4步.
淀粉与水混合搅匀，边顺时针搅合肉馅边加入淀粉浆，使肉馅全部吸收，上劲。
- 第5步.
放置备用。
- 第6步.
准备肠衣，用水洗掉表面盐渍，反复清洗，肠衣链接自来水龙头冲洗下内部，然后准备一盆水，放少量白酒，浸泡肠衣。
- 第7步.
准备灌肠器和棉线
- 第8步.
灌肠器罐好肉馅，灌肠嘴套入肠衣，肠衣尾端系扣子。
- 第9步.
慢慢灌满肠衣，然后适当长度系扣子。
- 第10步.
用针扎一扎肠身，揉搓肠身排气。
- 第11步.
锅中烧水，放一点老抽调色，全程煮肠最小火，不能煮开锅冒泡，慢煮40分钟。
- 第12步.
出锅后放在晾晒网上凉透。
- 第13步.
放到冰箱冷藏，一夜后，表皮非常干燥了。
- 第14步.
味道非常好
- 第15步.
特别好吃哈
- 第16步.
自己做，一点都不难
- 第17步.
肠衣比一般的脆皮肠直径更大些~
- 第18步.
和外面卖的一样喔~
小贴士
低温煮肠避免肠衣破掉，买专门罐装红肠的猪肠衣。
