烤箱酸奶
烤箱酸奶的做法说明
烤箱可以做大量的酸奶喔，还有比较浓厚的酸奶做法喔！
烤箱酸奶的做法与步骤
- 第1步.
首先牛奶的选择，普通纯牛奶即可，最好是纸包或者硬纸盒装，选择品质比较好的纯牛奶，不可选择的是：脱脂奶、儿童奶、谷物奶、果味奶等一系列调味奶。
- 第2步.
选择器皿：小玻璃瓶
- 第3步.
准备给器皿和使用的工具杀菌，找一个比较高点的锅，放入凉水，放入一会儿要用的玻璃瓶，小碗，勺子等等，进行杀菌。
- 第4步.
一定是凉水下锅煮开，开水下锅玻璃会炸掉，开锅后捞出放厨房纸巾上沥干水分
- 第5步.
因为要做比较稠的牛奶，方便比较快的发酵，以及酸奶质地浓厚，可以先把牛奶煮一下，最小火开锅后煮个10来分钟，蒸发掉一些水分，等下发酵完的酸奶会更浓稠。
- 第6步.
煮完离火，晾至温度40度左右。
- 第7步.
把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话，那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。
- 第8步.
因为明天要做溶豆，需要无糖酸奶，先装好一部分剩下再放糖，用筛子（提前烫一下沥干水）筛到冰激凌小杯里。
- 第9步.
剩下的酸奶加入一大勺糖，或者根据喜欢的甜度调味。搅匀后过滤罐装小瓶，用勺子轻搅表面的气泡让其消失。
- 第10步.
有盖子的盖好盖子，没盖子的蒙上保鲜膜。
- 第11步.
利用烤箱发酵温度发酵8小时，我的烤箱发酵温度实际略一点点偏高，正好是说明上43度左右的样子。
- 第12步.
取出后放冰箱冷藏几个小时。
- 第13步.
微甜刚刚好
- 第14步.
无糖的也很好喝
- 第15步.
喜欢稀一点的酸奶可以省略煮牛奶的步骤
- 第16步.
无糖款还可以做溶豆
小贴士
1.牛奶的选择，带调味的，脱脂的，儿童的，都不可以喔。 2.发酵温度可以看菌粉包装上面的温度要求进行发酵。 3.容器的选择最好是玻璃器皿，提前煮一下杀菌。 4.喜欢稀一点的可以降低发酵温度，喜欢浓稠点的温度可以高些。 5.烤箱是其中一种办法，也可以用酸奶机，面包机，等一系列带有发酵功能和酸奶功能的机器。 6.关于使用菌粉和原味酸奶哪个当菌种进行发酵效果比较好，个人认为是菌粉吧，首先保证酸奶选的得对，而且力度还是菌粉好些。 7.想要口感好的酸奶，制作完成后不要立即饮用，放至冰箱冷藏几个小时。
