纸杯蛋糕（蛋香小饼）
纸杯蛋糕（蛋香小饼）的做法说明
做了三次觉得这次最好，就想分享上来啦～这是一款很美味的蛋糕，六连模的量；🍰
蛋香饼干大概能做两个小烤盘的量，如果是饼干就不用加油啦～🍪
如果都要做，同等情况下材料用量翻倍。
纸杯蛋糕（蛋香小饼）的做法与步骤
- 1.
蛋黄与蛋清分离，蛋黄加20g糖打散。
- 2.
蛋清打发，在此过程中，剩下的30g糖分两到三次加入，最后达到让蛋清纹理保持一会儿才消失的状态。
- 3.
将打发的蛋清分两到三次加入蛋黄液，2点到9点的方向搅拌均匀。
- 第4步.
再用打蛋器搅打液体，至颜色发白浓稠有纹理。 分次筛入面粉同样方法搅匀。 蛋糕的话加入油，饼干不用。 烤箱上下预热170度。
- 第5步.
纸膜放入六连模，用裱花袋挤入混合液体。在桌上轻磕几次去掉大泡泡。 饼干就挤在油纸上即可。
- 第6步.
放入烤箱中层上下火，170度10分钟。
小贴士
蛋液打得越好蛋糕越蓬松，成功的蛋糕几乎不会回缩，挤压会慢慢回弹，放在耳边还会听到滋滋的声音。
之后可以挤上奶油，加装饰糖果就是cupcake啦，我撒了一些糖粉～
