鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝

鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝

鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法说明

加了白葡萄的烩饭总是有一种特别的味道
我特别爱这种味道
搭配鹅肝真的是大大的满足

鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的食材和调料

烩饭材料:
蟹味菇适量
半个
Bomba西班牙米小半碗
黄油10g
1碗
牛奶1碗
葡萄酒2勺
鲍鱼1勺
海盐适量
黑胡椒适量
香草适量
橄榄油适量
鹅肝材料
鹅肝1片
粉盐少许
黑胡椒少许
酱油2勺
细砂糖2勺
喷枪

鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法与步骤

  1. 第1步.

    1.准备食材,蟹味菇洗净沥干 洋葱切小块备 西班牙米洗净沥干备用

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第1步
  2. 第2步.

    2.热锅融化黄油 加入洋葱炒出香味后加入蟹味菇稍微翻炒一下

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第2步
  3. 第3步.

    3.加入米饭 翻炒2分钟

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第3步
  4. 第4步.

    4.加入1碗水 1碗牛奶(注:如果米饭多的话 尽量一次性加足够的水和奶 水:奶 1:1) 随后加入1勺鲍鱼汁 2勺白葡萄酒 撒适量的盐 黑胡椒 和 香草碎搅拌均匀即可

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第4步
  5. 第5步.

    5.煮饭的同时准备好鹅肝食材 提前解冻鹅肝

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第5步
  6. 第6步.

    6.鹅肝撒适量粉盐和黑胡椒

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第6步
  7. 第7步.

    7.用喷枪喷熟鹅肝,每面喷至表面微焦(大约每面40-50秒)鹅肝体积缩小0.5倍左右就可以了

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第7步
  8. 8.

    8.熬制鹅肝需要的酱料:2勺白砂糖+2勺酱油 煮至粘稠状态

  9. 第9步.

    9.制作好鹅肝鹅肝酱料后 烩饭差不多可以起锅 可以尝试下米饭是否还加生 煮至完全不夹生的状态后 加橄榄油翻拌一下起锅

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第9步
  10. 第10步.

    10.摆盘:烩饭上铺上鹅肝 淋上酱汁 放上一朵小苗 就完成啦 ~

    鲍汁蟹味菇烩饭佐鹅肝的做法步骤 第10步

小贴士

1.第一次煮烩饭 加水的量可能会控制不好
尽量多加一些 小火慢慢收汁 这样米饭才不会夹生
2.鹅肝使用喷枪的时候一定要注意安全,
时间一定要把控好

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