香卤肉丸
香卤肉丸的做法说明
猪肉丸，牛肉丸都可以用这个方法。
香卤肉丸的食材和调料
| 肉丸 | 15个 |
| 生菜（装饰用） | 2片 |
| 姜汁（姜末） | 适量 |
| 酒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 适量 |
| 以下是调料: | |
| 酱油 | 适量 |
| 味精 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 姜片 | 适量 |
| 葱段 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 冰糖 | 适量 |
| 辣椒 | 适量 |
| 八角 | 2个 |
| 桂皮 | 适量 |
| 小茴香 | 适量 |
| 甘草 | 适量 |
| 香叶 | 适量 |
| 五香粉 | 适量 |
| 陈皮 | 适量 |
| 草果 | 适量 |
香卤肉丸的做法与步骤
- 第1步.
超市买的撒尿牛肉丸，拆开洗干净。
- 第2步.
拆开洗干净
- 3.
也可以自己做:猪肉洗干净，剁成泥，加入姜汁、酒和鸡蛋做成肉丸子。
- 4.
放油锅炸成金黄色捞出。
- 第5步.
全部调料（16种）和水一起放入锅中，用小火煮沸，散发出香气后，把步骤1的丸子或步骤2、3炸过的肉丸放入卤煮至熟。
- 第6步.
卤煮过程中，把生菜洗干净，其实是装饰用的😄
- 第7步.
香味飘出来了，肉丸熟后在卤汤里浸泡一会，等待汤凉。
- 第8步.
捞出肉丸，摆放到用生菜装饰的盘中即可。
小贴士
1做肉丸时，酒和鸡蛋不要放太多，否则肉丸会捏不紧。
2可以根据个人喜好在肉丸里加胡萝卜之类的蔬菜。
＊不管是红卤还是白卤，一定要让卤汤一直保持在足以盖过被卤的食物之上才叫卤，如果在调味料和材料取出后就见不到卤汤的话，就不叫卤了。
＊卤食最好在卤汤里再浸一会，等汤稍凉再捞出，这样更入味，否则浸都没浸就捞出来，会不够入味，而卤太久则会使食物变老。
