银芽鸡丝

银芽鸡丝的做法与步骤

1. 1.

   鸡脯肉洗净去多余残渣，顺纹路从下薄片之后再顺纹路切丝泡水大约五分钟

2. 2.

   绿豆芽去掉两头留中间部分洗净，青红椒切丝洗净和绿豆芽同放一起

3. 3.

   适量的大蒜去皮拍扁切末，姜去皮切末，葱白切丝和大蒜姜同放一起备用

4. 4.

   鸡脯肉捞出洗净加适量的盐，味精，鸡精料酒搅拌均匀，在加干适量的淀粉（或一个蛋清）搅拌均匀，倒入适量的食用油搅拌均匀腌制大约五分钟

5. 5.

   锅中加水烧至沸腾，将绿豆芽和青红椒一起放进锅里焯水至再次沸腾捞出

6. 6.

   锅中加适量的油烧至看见小泡放进切好的鸡脯肉炸至白色即刻捞出控油，锅留底油放进葱姜蒜炒香加入炸好的鸡脯肉和焯过水的绿豆芽和青红椒

7. 7.

   小碗加入适量的水和适量的淀粉，在加入适量的盐，鸡精，味精（也可加入美极鲜和东古酱油），在碗中搅拌均匀撒在锅中继续翻炒几下即可出锅