后院来的美味 -- 发面葱油饼
后院来的美味 -- 发面葱油饼的做法说明
院子里去年撒种的青葱长得郁郁葱葱的，让人看着很欢喜。摘了一把做成发面葱油饼。老公非常的惊艳，一口气吃了一个半的大饼。果然是吃面食长大的人呀！
后院来的美味 -- 发面葱油饼的食材和调料
| All Purpose Flour (中筋/普通面 | 250克 |
| 温水 （慢慢加入和面） | 115-125 克 |
| 青葱 | 2-3 根 |
| 酵母 | 1/2 小勺 |
| 盐 | 1/2 小勺 |
| 芝麻 | 1 小勺 |
| 一点花椒粉 | |
| 一点胡椒粉 | |
| 油 | 3-4 大勺 |
后院来的美味 -- 发面葱油饼的做法与步骤
- 第1步.
先把面粉和水加入盐和酵母揉成一个软面团（尽量把酵母和盐分开两个角落加入和面），加盖放到温暖处发酵成双倍大。
- 第2步.
取青葱绿色的部分切成葱花。
- 第3步.
白色的部分加4-5大匙的油微波炉里加热1-2两分钟，至葱白变黄，取出炸黄的葱白，留下葱油。
- 第4步.
把发酵好的面团揉出空气，切成一半。取一半擀开成一个薄薄的面片，刷上刚刚熬好的葱油，撒上一点盐，一点胡椒粉，一点花椒粉，再均匀地把葱花撒上。
- 第5步.
然后由上至下，慢慢地卷起，
- 第6步.
稍微类似拧毛巾/麻花那样的拧一拧已经成圆筒状的面卷（这个做法是把空气挤压出来，待会儿擀的时候葱花才不会漏得太厉害）。
- 第7步.
把卷起来的面饼再卷成螺旋状（如图），尾端塞到底部，压实放一边松弛。
- 第8步.
面团松弛15分钟后，取一个擀开成盘子大小。
- 第9步.
表面刷上水，稍微等几秒钟，
- 第10步.
撒上芝麻，用擀面杖轻轻擀一下把芝麻稍微压实。稍等15-20分钟，二次发酵。
- 第11步.
热上一口平底锅，倒入一点油，中火煎饼，
- 第12步.
记得加盖喔！
- 第13步.
两面煎黄就好了！
- 第14步.
外酥内嫩的葱油饼！
小贴士
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