红烧狮子头（四喜丸子）
红烧狮子头（四喜丸子）的做法说明
身为东北人，从小只在婚庆典礼上吃过，叫四喜丸子。身在异乡想吃就要自己努力试着做。肉馅采用纯手工剁，为了美食不惜麻烦啦。
红烧狮子头（四喜丸子）的做法与步骤
- 第1步.
选猪肉，多些肥肉没事，比例一般三分肥七分瘦。
- 第2步.
剁肉，先切片再切条，慢慢剁碎，尽量控制在肉丁与肉末之间的程度，也是能保证最好的口感的关键。
- 第3步.
肉馅调味，若干淀粉，1个鸡蛋，分次加少量水，蒜末姜末，胡椒，盐，料酒，一个方向多次搅拌，直到肉馅上劲儿。
- 第4步.
用手团成适当大小圆球，来回反复拍打几次，入锅炸，炸制表面金黄。可适量调火大小，大火定型更快。
- 第5步.
这步忘记拍照了… 另起锅留底油爆香葱段姜片，添水炖煮炸好的丸子，酱油（老抽）盐，炖15-20分钟。
- 第6步.
准备油菜，开水烫一下，水里可放点盐，保持油菜青绿。 丸子装盘，剩下的汤汁，少量水淀粉勾芡，浇汁儿。
- 第7步.
肉香鲜滑，肉肥而不腻的红烧柿子头，超级好吃😋
小贴士
此次纯肉馅的，也是完全手工剁的，嫌麻烦也可以适量添加些现成肉馅吧。还有在里面放鸡蛋的，下次再尝试一下。
