咖啡戚风
咖啡戚风的做法说明
原味吃腻了，做了咖啡味的戚风，各种尝试
咖啡戚风的做法与步骤
- 第1步.
蛋白加入白糖1克盐巴，打发出鱼眼泡加入三滴白醋，继续打（中间再加两次糖） 蛋黄加入油，白糖，水，面粉划十字将蛋黄液拌匀
- 第2步.
加3/1蛋白到蛋黄里，轻轻翻拌
- 第3步.
把翻拌好的蛋黄糊加入剩下打发的蛋白里，继续翻拌
- 第4步.
把咖啡用热水溶解后，倒入翻拌好的蛋糊内，拌几下
- 第5步.
同上
- 第6步.
同上
- 第7步.
把蛋糕糊放到预热好的模具，放到锅上开始烤……400瓦28分钟
- 第8步.
切片转盘，咖香浓郁！绵润可口！
小贴士
1.手法很重要，有的需要翻拌，有的需要划十字
2.蛋白蛋黄分离，蛋白内不可有蛋黄，否则蛋白打不发
3.锅和模具预热1600瓦3分钟，
4.停火以后别马上掀盖子
