芒果班戟

芒果班戟的做法与步骤

1. 第1步.

   准备材料

   
2. 2.

   面粉过筛后分多次加入牛奶中，搅拌至无颗粒

3. 3.

   鸡蛋打散（不要买那种特别小的鸡蛋），加入30克糖，搅拌至糖溶解

4. 4.

   蛋液加入面粉牛奶糊中，再加入玉米油或隔水融化好的黄油（也可以不加油），搅拌均匀。最后面粉蛋液糊过筛（不可省略，直接影响班戟皮口感）

5. 第5步.

   不放油，将一勺（普通盛汤的勺子）面糊倒入不粘平底锅中，迅速转匀，开小火（电磁炉建议120瓦70度煎7分钟左右，火大了面皮会冒泡并且容易焦）慢慢煎至熟透，不需要再翻面煎。判断熟透的标准是面皮变得比较透色，用两个木铲小心的铲起面皮边缘，可整张面皮掀起。以后将面糊重复此步做成薄面饼，大约可以做10个

   
6. 6.

   小台芒去皮，切条，芒果条不宜过长，会搓烂面皮，太长的话需作适当修整

7. 第7步.

   淡奶油打发（碗盆必须无油无水），加白糖15克分三次加入打发至7分发，即有清晰明显纹路，较浓稠即可，打发太过容易导致油水分离。

   
8. 8.

   取一张面饼，勺少量奶油糊于中心，加两条芒果条，上面再铺一层少量奶油糊。奶油糊不宜过多，不然容易被挤出来，弄湿面皮

9. 第9步.

   最后将面饼包成方形，入冰箱冷藏三小时。