墨西哥咖啡奶酥面包
墨西哥咖啡奶酥面包的做法说明
一直因为热量高，没有尝试，休假第一天做点啥吧，忽然想念咖啡的味道，就首次尝试一下墨西哥咖啡奶酥面包吧！
墨西哥咖啡奶酥面包的食材和调料
| 黄油 | 25克 |
| 高筋面粉 | 200克 |
| 全麦粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 奶粉 | 8克 |
| 盐 | 3.5克 |
| 糖 | 25克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 咖啡粉 | 一只装 |
| 水 | 冲调咖啡粉，视面团湿度100克起 |
| 咖啡奶酥皮 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黄油 | 50克 |
| 低粉 | 50克 |
| 糖粉 | 10克（喜欢甜味多加） |
| 咖啡 | 半只装 |
墨西哥咖啡奶酥面包的做法与步骤
- 1.
除了黄油、酵母以外所有的面包材料揉在一起，揉成光滑的面团即可，放置一小时。再揉面会很快出手套膜。
- 2.
酵母用剩余咖啡水调匀，揉入面团，至扩展阶段（略处薄膜），加入黄油揉至完全阶段（可以不必严格的手套膜），盖保鲜膜发酵。
- 3.
调制咖啡奶酥皮：黄油加糖粉打蛋器打发，倒入一个鸡蛋，打匀，倒入低筋面粉，打匀，倒入裱花袋，放冰箱冷藏。
- 4.
一发完毕、排气的面团，分成六等分，揉圆，松弛十五分钟。
- 第5步.
整形成圆形小包，放入烤箱二次发酵，至轻按慢反弹，取出，烤箱180度预热。在面团表面转圈挤上奶酥。
- 第6步.
180度下火烤5～8分钟，转上下火烤20分钟，香酥软嫩的墨西哥咖啡奶酥面包出炉了
