【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】
【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】的做法说明
今天终于把步骤图补齐了😂
ps：模具提前铺好油纸哈
【日式轻芝士蛋糕（轻奶酪/乳酪）】的做法与步骤
- 第1步.
1. 蛋清分离，黄油溶化，奶油奶酪室温软化备用。
- 第2步.
奶油奶酪+黄油隔热水搅拌至顺滑无颗粒。
- 第3步.
准备图
- 第4步.
再分次加入蛋黄，快速搅打均匀
- 第5步.
分次加蛋黄（方子两杯量）
- 第6步.
牛奶加入乳酪糊中，搅打均匀
- 第7步.
低筋面粉和玉米淀粉混合均匀，一同筛入并切拌均匀，放入冰箱冷藏
- 第8步.
蛋黄乳酪糊
- 第9步.
白砂糖分三次加入蛋白中，搅打蛋白至湿性发泡。
- 第10步.
第二次加入白砂糖
- 第11步.
第三次
- 第12步.
鸡尾状
- 第13步.
准备混合
- 第14步.
将打好的蛋白膏分次加入到奶酪面糊中，切拌均匀。（同时加水预热烤箱至150度。）
- 第15步.
搅拌均匀后将蛋黄乳酪糊倒入剩余蛋白霜中
- 第16步.
把拌好的面糊倒模具里，八分满。轻摇一会把较大气泡摇上来，用力抖一下。
- 第17步.
提前在模具底部垫油纸
- 第18步.
隔水水浴法，150度，60分钟-70分钟。
- 第19步.
注意上色后盖锡纸
小贴士
隔水水浴，冷水和烤箱一起预热
