覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)
覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)的做法说明
喵喵喵~
不用转盘裱花也可以的美貌蛋糕~
很美腻也很美味哦🎂🎂🎂
做的比较急，而且也是第一次尝试，所以没有拍过程图，其实难度不高的
因为酸奶本身是含糖的，再加果酱，就不用加太多糖，喜欢吃甜的可以自己多加一点~
P.S. 冬天天气冷的时候可以省略中途冷藏的步骤，因为慕斯液容易凝固
覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)的食材和调料
| 戚风蛋糕胚(8寸) | 两片 |
| 吉利丁片 | 25g |
| 黄油 | 3-5g |
| 原味酸奶 | 500g |
| 覆盆子果酱(第二层) | 40g左右 |
| 覆盆子果酱(第三层) | 90g左右 |
| 淡奶油(慕斯用) | 500g |
| 砂糖(第一层) | 10g |
| 柠檬汁 | 适量 |
| 淡奶油(裱花用) | 适量 |
| 车厘子(装饰) | 适量8-10个 |
覆盆子酸奶渐层慕斯蛋糕(8寸)的做法与步骤
- 1.
首先准备一个8寸戚风蛋糕胚，切成1.5cm左右的蛋糕片，然后去掉1cm左右的边 这个蛋糕需要两片戚风蛋糕
- 2.
融化黄油，涂抹在模具内壁上
- 3.
把吉利丁片剪成小块，用冷水将吉利丁片泡软
- 4.
打发淡奶油，到如浓稠酸奶一样的质地，有纹路能流动就好 放冰箱冷藏备用
- 5.
隔水加热吉利丁片，直到成为液态 再将它倒入酸奶，加入5-10g柠檬汁混合均匀，并分成三份
- 6.
第一层原味215g，加入10g砂糖 第二层185g +果酱40g混合均匀 第三层125g +果酱90g混合均匀
- 7.
将打发好的淡奶油均匀分成三份（每份约166.7g） 慕斯液就做好了
- 8.
分别加入三份酸奶混合物， 用翻拌手法搅拌均匀
- 9.
模具底铺上一层蛋糕片， 把颜色最深的慕斯液倒一半进去， 放冰箱冷藏5-10分钟取出，(冬天就可以不用这个步骤，下同) 再倒剩下一半， 放冰箱冷藏15-20分钟
- 10.
取出后放上第二片蛋糕， 倒入一半第二层的慕斯液， 放入冰箱冷藏5-10分钟， 取出，倒入剩下一半慕斯液， 同样冷藏15-20分钟
- 11.
最后把白色的酸奶慕斯液倒在顶层， 冷藏4小时以上，最好能过夜
- 第12步.
用吹风筒热风吹模具边，一边转一边吹， 或者热毛巾围着敷一会儿， 然后蛋糕就可以脱模了
- 第13步.
打发奶油做简单裱花，完成！
小贴士
果酱我用的是瑞士英雄牌，口味也可以换着做的~
蓝风车奶油真的很棒，裱花稳定性强，亲测有效
冬天做的话天气冷，慕斯液容易凝固，可以温水浴放着
有暖气就更好了，然而南方嘛…嘿嘿并没有
