酒酿玫瑰饼
酒酿玫瑰饼的做法说明
酒酿饼是苏州的一个时令特色小吃，一般正月初上市，三月中下旬下市。面皮采用用酒酿发酵，包上豆沙馅、薄荷馅、玫瑰馅。本次分享的是改良后的酒酿饼，面皮在用酒酿发酵的基础上又加入糖渍玫瑰花，用酒酿做流心馅。玫瑰花的味道和酒香气掺融于一体，咬一口，满口留香。
酒酿玫瑰饼的做法与步骤
- 第1步.
酵母用温水冲开，加入到面粉中，用筷子搅拌成絮状（担心纯酒酿发酵不够，可以放一点酵母）
- 第2步.
倒入酒酿，够把面和成团的量，有米粒也没事，反而会让口感更加丰富
- 第3步.
将糖渍玫瑰花加入到面里，一起和成团
- 第4步.
和好面团后盖上保鲜膜，发酵至两倍大。
- 第5步.
将面团分开成小块，擀成皮
- 第6步.
擀好的皮
- 第7步.
尽量把皮擀大一点，这样酒酿米才不会漏。酒酿米一定要沥干，不要带太多水
- 第8步.
包好后的饼
- 第9步.
在平底锅刷上一点油，然后上锅烙
- 第10步.
出锅。饼皮带着玫瑰花的香气，咬开来，满满的酒酿超级满足。
