杰仔菜谱|酥皮泡芙

杰仔菜谱|酥皮泡芙的做法与步骤

1. 第1步.

   将室温软化好的黄油加入已过筛的干粉材料，搅拌均匀后用油纸卷起，放入保鲜层冷藏30分钟以上备用

   
2. 第2步.

   将水，黄油，糖，盐倒进小奶锅加热煮沸

   
3. 第3步.

   煮沸后关火，低粉过筛筛入混合物中搅拌，重开小火，将面团翻炒至不粘手

   
4. 第4步.

   将鸡蛋打散后分次加入面团，用电动打蛋器搅拌至顺滑，一定要使面团完全吸收蛋液

   
5. 第5步.

   烤盘上铺上一层油纸，将混合好的泡芙酱装入裱花袋里，然后整齐的挤在烤盘上

   
6. 第6步.

   将冷冻好的酥皮拿出，切成一片片后放在挤好的泡芙皮上

   
7. 第7步.

   烤箱预热上下火180℃，越25-30（分钟）min，烤至金黄色

   
8. 第8步.

   打发前，先把淡奶油冷藏降温，然后倒入打蛋盆，加入细砂糖，开动打蛋器最高速，注意看状态，室温较高的大概40到45秒就可以成形了

   
9. 第9步.

   放凉之后在泡芙的后面戳个小洞洞，打发好的淡奶油装入裱花袋后挤入泡芙里面就可以咯

   
10. 第10步.

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