炒榨面（米粉）
炒榨面（米粉）的做法说明
在嵊州，谁还不会炒个榨面？
炒榨面（米粉）的做法与步骤
- 第1步.
榨面用温水泡软，再用冷水冲冷。滤水，老抽若干，拌均匀，备用
- 第2步.
韭菜切段
- 第3步.
鸡蛋摊好
- 第4步.
切丝
- 第5步.
一般嵊州的榨面会用豆腐干、青菜，今天家里没有，就切了几片白菜，少许油，下肉丝，翻炒，下白菜，翻炒，再将拌过酱油的榨面下锅一起炒，加盐和鸡精，榨面会变软，下韭菜和蛋丝一起炒，韭菜炒熟即可装盘。
- 第6步.
完成
小贴士
嵊州的榨面和其他地方的米粉有所相似，但我们嵊州人始终比较喜欢吃榨面，特别是在外地的孩纸，回嵊州后吃一碗榨面，或吃一碗炒年糕，或吃一笼小笼馒头，才感觉到是真的到嵊州了。ps：炒榨面喜欢吃油一点可多放点油，防止粘锅，油较少的建议用不粘锅。
