豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）
豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）的做法说明
好吃的黄油曲奇饼干 人人都爱吃
曲奇的操作方法都大致相同 属于家庭烘焙爱好者比较容易上手的小点心
不同的配方 也可以做出不同口感不同味道的曲奇
这款饼干中我加入了豆奶粉 和牛奶 使整款饼干的香味变得更加浓郁
糖粉和砂糖的搭配 带来 酥松中 回口 会有点硬脆特别口感
一点点的盐 会让整个饼干的甜味得到中和 甜而不腻
豆乳黄油曲奇饼干（布蘭Cook的独家）的做法与步骤
- 第1步.
黄油在制作之前拿出放室温软化 （用手指轻易戳下去 很绵软的状态） 黄油的软化程度 也影响 你的后续挤花造型的难易度 不然会很费劲
- 第2步.
糖粉和砂糖全部放入黄油中 用刮刀拌匀至轻微乳化（微微白）
- 第3步.
看下黄油的软化状态和 糖粉砂糖拌匀
- 第4步.
牛奶 少量多次 加入 黄油中拌匀 不可一次加入 容易导致油水分离 （如果出现油水分离 可隔水35℃加热搅匀）
- 第5步.
粉类材料全部混合一起
- 第6步.
粉类过筛一次性 加入 黄油中
- 第7步.
豆奶粉可能不太好过筛 可用手按压过筛
- 第8步.
采用翻拌的手法 混合面糊 不可搅拌 不可时间过长 避免面团起筋 影响口感 和饼干的花纹定型
- 第9步.
混合至无干粉状态
- 第10步.
烤箱预热 上火180 下火160 25分钟 热风循环 可以使饼干上色更均匀 温度 时间 仅供参考 具体请根据自家的烤箱温度 调整 饼干表面金黄上色 按压表面有硬度 就可以出炉冷却了
- 第11步.
黄油的软化程度和 打发程度 决定着 饼干的花纹定型效果 糖粉和砂糖的配比 也降低了面团的延展性 使花纹立体 这款饼干不含鸡蛋 因为配方中含有牛奶和玉米淀粉 所以疏松的口感也可以做到 好的曲奇饼干 应该是 拿着不掉屑 口感疏松 入口即化 的
小贴士
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