海鲜意面|Spaghetti frutti di mare

海鲜意面|Spaghetti frutti di mare的做法与步骤

1. 第1步.

   鱿鱼: 去头，把身体里的东西清理干净，并剥去表面的黑灰色膜(可以用醋泡一下，容易分开)，切成1厘米宽的鱿鱼圈，备用。 墨鱼仔: 洗净备用

   
2. 第2步.

   大虾:去头去壳去虾线，保留尾部的壳，洗净备用。如果是冻虾，建议流水解冻，不要泡在水里，这样会丧失Q弹的口感。

   
3. 第3步.

   蛤蜊: 泡在加了盐的凉水中，待吐尽沙子后刷干净备用

   
4. 第4步.

   贻贝: 可以直接买半壳的。刷干净后起锅加适量水(能盖过贻贝和蛤蜊即可)，烧至水开后放贻贝、蛤蜊及切成末的小葱，待再次烧开后文火炖煮。贻贝的壳烧裂后(如果买的是全壳)捞出去掉一半壳备用;蛤蜊开口后捞出去掉一半壳备用;贻贝汤不要倒，后边有用

   
5. 5.

   樱桃番茄对半切开;大蒜去皮切薄片。 锅中加适量橄榄油，烧热后加入大蒜，待蒜香出来后，捞出大蒜丢弃。 加入大虾，迅速翻炒变色后捞出; 再依次加入鱿鱼、墨鱼仔、樱桃番茄，翻炒片刻后加入贻贝、蛤蜊、贻贝汤汁、白葡萄酒、适量欧芹、盐，文火炖煮，待汤汁收到只剩一点时，关火。

6. 第6步.

   另起汤锅，加水2.5升及一汤匙盐，待煮沸后加入意面。下面时，请把面条在锅边缘均匀摊开，不要折断或者一把丢进去。意面包装袋上有建议的时间，对于细面来说(如9号)，2~4分钟即可。

   
7. 第7步.

   意面煮好后捞出沥干水分，把大虾放回炖海鲜的锅，再把意面倒进去快速搅拌均匀，关火装盘即可。