素包子

素包子的做法与步骤

1. 第1步.

   将4克酵母粉溶于150克清水中，溶解后静置5分钟，倒在250克高筋面粉中。

   
2. 第2步.

   将面粉揉匀成光滑面团，记得“三光”面光、盆光、手光，面团就可以放置发酵了，夏天自然室温发酵要接近1小时，早上着急也可以隔水发酵半小时就可以发酵好。

   
3. 第3步.

   开始准备馅料，把卷心菜洗净切细丝，加入1小勺盐，拌匀。放置10分钟后挤净水，待用。

   
4. 第4步.

   青椒洗净切小块，放在滚开水中烫软，即等待水再次翻开就捞出青椒放凉挤净水。

   
5. 第5步.

   植物油加热至60度，倒在挤净水的卷心菜丝中，迅速拌匀防止菜再次出水。

   
6. 第6步.

   将青椒块和卷心菜丝拌匀

   
7. 第7步.

   拌入1小勺花椒粉

   
8. 第8步.

   加入1勺番茄沙司

   
9. 第9步.

   加入芝麻油，继续顺时针搅拌均匀。

   
10. 第10步.

    判断面是否发好，一根手指沾上干面粉，在面上戳个洞，如果不回缩就证明发面成功。 将发好的面搓成条状，再分成30左右的小面剂，按扁从四周向中心擀圆。

    
11. 第11步.

    把调好的馅料放在擀好的面皮中间，在四周捏摺包圆收口。不会包包子就跟着上面复习功课学学吧~

    
12. 第12步.

    蒸锅加足够，加热到70度左右。蒸屉抹油放在锅中，包好的包子摆在蒸屉上，中间隔空儿，再发酵10分钟，继续给蒸锅加热，看锅盖上汽后记15分钟，关火焖5分钟。