西红柿打卤捞面

西红柿打卤捞面的做法与步骤

1. 1.

   将西红柿洗净，剥皮（剥皮小技巧：用勺子顺着西红柿稍用力刮，刮完之后就好剥皮了），用手捏碎，加入番茄酱，使口味不单薄

2. 2.

   打三个鸡蛋，加少许白酒去腥，把鸡蛋打散

3. 3.

   锅中热油（待出油花儿后，说明油温已足够高，这样摊出来的鸡蛋比较发），将打散的鸡蛋放入，用筷子搅拌，等鸡蛋成型后立刻关火，不然鸡蛋就老了，不好吃。将鸡蛋先盛出来。

4. 4.

   锅中再次热油，放葱花儿炝锅，葱花儿变黄后放入西红柿，炸成西红柿酱，然后放酱油，鸡精，盐。

5. 5.

   记得勾芡，不然卤不好吃，等再次开锅后，放入鸡蛋。起锅！

6. 6.

   开始煮面条。吃捞面的面条要选粗面，水煮开后下面，记得煮粗面第一次沸锅后要打一次水，不然容易外熟里生。面熟后，就可以伴着卤吃啦