小巧绿豆糕
小巧绿豆糕的做法说明
小巧绿豆糕\(^o^)/~~ 好吃不腻~！太简单了！快动起手来吧~\(^o^)/~~
小巧绿豆糕的做法与步骤
- 第1步.
准备材料，绿豆提前一晚浸泡好。
- 第2步.
去皮绿豆隔水蒸30分钟
- 第3步.
绿豆蒸至能碾成粉的状态即可。
- 第4步.
盛出蒸好的绿豆，用饭勺或者用擀面杖尽量压成粉。
- 第5步.
稍微碾成粉后过筛，过筛是为了绿豆糕的口感入口即化，这个过程比较费劲，用饭勺加压过筛，不顺手可以用手指加压用力过筛。
- 第6步.
过筛后的绿豆泥成这样的状态（这是比较干的，湿的也可以，只要过筛就行）。
- 第7步.
过筛完成的绿豆泥，放入锅内翻炒，小火，不用等锅热，然后放入细砂糖和黄油翻炒均匀，如果太干可以稍加水，最后绿豆泥如图成团不粘手即可。
- 第8步.
分出适量大小，搓成团。
- 第9步.
模具上场，用冰箱的冰格O(∩_∩)O~~ 把团子放入格子内。
- 第10步.
用手指将其按压入格子内，中间留出空心。
- 第11步.
取适量豆沙，搓成小团子。
- 第12步.
把豆沙团子放入格子内的绿豆泥空心处。
- 第13步.
把周边的绿豆泥封口，再加点绿豆泥封住馅儿，用手心压实。
- 第14步.
同样的，其他也这样重复做。
- 第15步.
把每一颗都封好口，用手心压实压实，压平整。
- 第16步.
最后倒模，在干净的桌面铺上一层保鲜膜，把冰格倒扣在保鲜膜上，稍微用点巧劲，在桌面上拍几下，松松模，尽量不要在冰格底部敲，比较容易碎。
- 第17步.
稍微留点角度，再把每一颗对着桌面拍敲出来。
- 第18步.
最后，用手或者用刮刀稍微修下边，更美观些。
- 第19步.
最后成品，赞赞的哟！
- 第20步.
最后成品，赞赞的哟！
- 第21步.
最后成品，赞赞的哟！
小贴士
1、去皮绿豆最好提前一晚浸泡。
2、黄油的作用是避免绿豆糕太干导致噎喉，也有方子不放油，口感偏干，如果没有黄油建议用玉米油或者色拉油等不重味的油代替。
3、炒的过程是把湿的绿豆泥炒干些，但如果在过筛过程中已经干了，那么炒的时候就要略加水，再慢慢炒干些，保证绿豆泥是成团的。
