红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉
红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉的做法说明
这是个用红丝绒精华液，不加可可粉，蛋黄糊不加糖的低糖版本。
喜欢红丝绒蛋糕漂亮的色彩，自己做保证原材料的高品质，也享受烘焙这个过程的快乐。
红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉的食材和调料
| 🍞蛋糕胚部分： | |
| 低筋面粉 | 80克 |
| 牛奶 | 60ml |
| 色拉油 | 40ml |
| 鸡蛋--- | 4个，60g左右一个 |
| ---蛋黄 | 用作和面糊 |
| ---蛋清 | 打发用做最后拌面糊 |
| 寿司醋 | 1滴，加入蛋清一起打发 |
| 柠檬汁 | 5-10滴，加入蛋清一起打发 |
| 糖粉 | 60克和蛋清一起打发 |
| 红丝绒液 | 约7ml |
| 香草精 | 5滴 |
| 🎂装饰部分： | |
| 淡奶油 | 200ml |
| 木糖醇 | 25克 |
| 黄桃罐头 | 若干 |
红丝绒蛋糕-红丝绒液不加可可粉的做法与步骤
- 第1步.
用量勺里最大的，在小碗里分离蛋清和蛋黄
- 第2步.
分离好，蛋清冷藏备用
- 第3步.
现搅拌牛奶和色拉油
- 第4步.
倒入大碗中，油和奶是分离的
- 第5步.
搅拌至乳化，加香草精
- 第6步.
加红丝绒液
- 第7步.
低筋面粉过筛，划拌
- 第8步.
加蛋黄，划拌
- 第9步.
Z字型划拌成细腻的糊
- 第10步.
分次加糖打发蛋清
- 第11步.
取三分之一拌入蛋黄糊
- 第12步.
最后倒入蛋清盆一起翻拌均匀
- 第13步.
我用长帝52L烤箱，中层，180度预热，160度烤30分钟左右发现表面有裂纹，赶快调成150度继续烤，总共50分钟左右完美出炉。这是我第三次烤戚风，这个烤箱预热温度160度就行，今天预热温度太高了才导致裂面了
- 第14步.
还没有买蛋糕晾架，用两根筷子架在电饭锅内胆上面，晾3个小时
- 第15步.
用淡奶油装饰
- 第16步.
切块
- 第17步.
完美享用。我喜欢中式瓷盘盛放红丝绒蛋糕，美。
