伪口水菜仿闯羹筒很开胃
伪口水菜仿闯羹筒很开胃的做法说明
农村喜宴或春节期间大鱼大肉，主妇往往会把上一餐的红烧肉和蔬菜混在一起或再加点新鲜蔬菜，又是一道美味，红烧肉的肥腻被稀释在有点发酵的蔬菜里，我们当地话叫“闯羹筒”。是我女儿的最爱。但从营养及卫生角度却是不可取的，负面的词有口水菜，有亚硝酸盐过高来与之联系。但和“拼死吃河豚”相仿的是很多人明知也要好这一口。比如我及我女儿，哈。
但如果扬长避短，能够既保证食材新鲜，却保持“闯羹筒”那个特殊的有点酸有点油但却不腻很开胃的那种口感，两全其美岂不妙哉。虽然是个厨房菜鸟，但独这个菜受我女儿追捧，不知能否受到你的喜爱。
伪口水菜仿闯羹筒很开胃的做法与步骤
- 第1步.
红烧肉
- 第2步.
芹菜一把
- 第3步.
白菜一颗
- 第4步.
食用油炒芹菜，翻上一到二分钟就可以加上红烧肉，翻炒，但红烧肉热，芹菜裏上了红烧肉的汤汁，倒上3调羹的醋，继续翻炒一到二分钟。
- 第5步.
加入白菜，翻炒一下至微软。
- 第6步.
添点热水。加盖。焖烧。
- 第7步.
至白菜软，菜色变，尝味，此时醋的味道不是很酸，接近食物发酵的那种口感。太酸就再烧会（让酸味再挥发一下）
- 第8步.
加盐，起锅。成品。新鲜食材却要硬整成口水菜，为了那口记忆里的味道。
小贴士
醋要早放，让酸味挥发。
