绵密香甜焦糖冰淇淋
绵密香甜焦糖冰淇淋的做法说明
大人的味道，焦糖的香味和一丝丝苦味绝对是绝品，好吃的停不下勺子。
绵密香甜焦糖冰淇淋的做法与步骤
- 第1步.
准备好所有材料。
- 第2步.
做焦糖酱，在小锅里先加水，晃锅，把砂糖倒入水中（这个先加水的步骤顺序决定了会不会有砂糖没溶解），开中火，做焦糖，可以看到糖融化变糖浆，开始从透明变成淡淡焦糖色，焦糖色变深成深咖啡色，变成深咖啡色之后关火，加入热水，小心飞溅
- 第3步.
稍微冷却一下，温度没有这么高之后加入淡奶油和炼乳，重新开小火，一边拌匀一边把粘在锅底的焦糖融化开（如果在很高温的情况下就加入淡奶油，由于淡奶油对温度很敏感，迅速的升温会导致水油分离，所以最好等温度降下来再操作）
- 第4步.
做好的焦糖酱冷却至室温，另取一个操作盆，淡奶油隔冰水打发至8～9分左右
- 第5步.
把冷却到室温的焦糖浆倒入打发好的奶油中
- 第6步.
拌匀或者拌至大理石纹按照个人喜好
- 第7步.
倒入保存容器中，可以在表面放上坚果（家里没有好吃的坚果，我就省略了）盖上盖子或者封上保鲜膜，冷冻3小时以上。
- 第8步.
完工
小贴士
日本的鸡蛋都可以生吃，但是国内可能存在食品安全隐患，我这里没有放鸡蛋。如果你买到安全的鸡蛋，可以追加以下步骤：
另取一个操作盆，倒入鸡蛋和砂糖，一边隔热水加热至40度左右，一边用电动打蛋器打发至提起液体缓慢滴落并留有痕迹的程度。将打发的蛋液和打发好的淡奶油混合，拌匀（小心消泡）。
加入打发好的蛋液之后的冰淇淋（相当于加入更多的细密的空气气泡），多了一层口感上的细腻绵软，而且味道更加浓郁。但是不加鸡蛋，本身焦糖冰淇淋也已经非常好吃了。毕竟鸡蛋没有升温到杀菌的温度，如果要给家里宝宝吃的话，还是推荐不放鸡蛋比较安心哦。
