砂锅小米粥

砂锅小米粥的做法说明

在所有与中国饮食相关的文字记载里，“粥”这个字眼一直占据着重要的位置。

中国人喜食粥，可以追溯到公元前两千多年前的五帝时代。

《周书》也有“黄帝蒸谷为饭，烹谷为粥”的记载。

进入中后时期，粥的功能已经不仅限于饱腹，医圣张仲景便在《伤寒论》里说到“桂枝汤，服已须臾，啜热稀粥一升余，以助药力”，从而把食粥带入了“药用”和“养生”的高度。

去年，作为“爱粥一族”的历史学家陈元明先生出版了一部新书——《粥的历史》，梳理了诸多名粥的来龙去脉及其做法。

有人说，虽然粥名各异，味道有别，有一点似乎相通，那就是这些粥在历史上曾与一地百姓的生活息息相关，要么救人于危难，要么给人以温暖，每一种粥里都有其特定历史背景，从来没有无缘无故的粥。

哪怕是一碗小米粥，都有其背后所承载的历史重任，都有其讲究的做法与吃法。