【腊肉豆腐烧】
【腊肉豆腐烧】的做法说明
中国古人称赞豆腐有“和德”，
说吃豆腐的人能安于清贫，
而做豆腐的人也懂得“顺其自然”。
顿时觉得吃豆腐是一件很艺术的事情有木有。
现在市面上有那种嫩嫩的工业豆腐，
看着细嫩，实则没什么豆香味，
用盐卤手工制作的老豆腐，
更有一种属于大豆清香的嚼劲儿。
老豆腐，才是真豆腐啊！
在这个没什么食欲的盛夏里，
用老豆腐、腊肉为主材烹饪一道万能下饭菜吧。
【腊肉豆腐烧】的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
豆腐切成小块，腊肉切成薄片，辣椒切成小圈。
- 第3步.
锅中倒入油，油烧热，豆腐块放入油中炸至外面呈现浅黄色，捞出后，再复炸至金黄色。（经过复炸后，豆腐块表面是脆的，而里面还是嫩的）
- 第4步.
另起一个汤锅，倒入适量清水，加入炸好的豆腐块。待水沸腾后，加入腊肉，用生抽、料酒、火腿高汤调味。炖煮至腊肉熟透，加辣椒圈增加点辣味。（调料可以根据个人口味适当调整，火腿高汤能够让汤汁更加层次丰富。）
- 第5步.
装盘时，撒上葱花装饰
小贴士
俗话说：心急吃不了热豆腐，
这与金字家的腊肉竟是一样道理。
2斤鲜五花猪肉也只能做成1斤的金字五花腊肉，
无菌烘干的工艺味鲜肉嫩、肥而不腻。
当这2种同是耗时颇多的美食相遇时，
其间味道……
吃了就知道啦！！！
