鲫鱼菌菇汤

鲫鱼菌菇汤的做法说明

提起来鲫鱼熬汤，第一反应是和豆腐搭配，可是我每次都煎不好鲫鱼，很是失落，最近收拾食材，意外看到还有小半袋小香菇，于是有了今天的这道家常菜，做的过程中没有想到要发菜谱，所以只有最后的成品图，最后的成品意外好喝，分享给大家～

1.
小香菇用流动水清洗干净后，放入碗中，用温水泡发，泡发的香菇水备用。白玉菇洗净后，放入碗中，倒入清水和少量料酒。
2.
处理干净鲫鱼后，在鲫鱼身上划菱格，涂抹盐，放入盆中，倒入料酒，姜丝，腌制至少15分钟。
3.
开火起锅，冷锅凉油，下入海米，小火翻炒，爆出香味后，加入蒜片和姜丝，翻炒几下，加入泡发好的小香菇和白玉菇，白玉菇略有出水后，趁着锅内还留有少量油，开中火，煎鲫鱼，此时煎鱼，因为有一部分汤汁，又有菇类垫底，所以不会粘锅，不会破坏鱼皮，而且，鱼肉紧致。
4.
鱼煎至四五分熟时，倒入香菇水，开大火，煮十分钟左右，此时汤汁变浓，加入盐和蒸鱼豉油进行调味。
第5步.
临出锅时，放一些西红柿切片和香菜末，再淋少许陈醋，美味可口的鱼汤便做好啦～