家庭版红烧肉
家庭版红烧肉的做法说明
老公很爱吃红烧肉，这也是我们家里经常做的一道菜。每隔几天烧一大碗出来放冰箱，吃的时候可以做成土豆炖红烧肉，如果爱吃肉，炒菜时也可以放一点，对于上班一族很方便。
家庭版红烧肉的做法与步骤
- 1.
买上好五花肉，最好就是五花三层，将肉切成小块（如果平时炒菜也放可以切的稍微小些），将姜切片，香叶、干辣椒、八角、桂皮、大料放入调料包备用
- 2.
凉锅凉油，放入适量冰糖（白糖也可以，但是冰糖上色会更好），小火用铲子不停的搅动冰糖融化，直至冰糖在油里冒起大泡，倒入五花肉翻炒至五花肉上色
- 3.
放入调料包，加入料酒及老抽翻炒，加入适量热水开大火烧开后转小火炖煮
- 4.
炖煮期间要不时的翻炒，以免汤烧干，待肉熟后加适量盐，不要盖锅盖大火把汤汁收干，捞出调料包，美味的红烧肉就可以出锅啦
小贴士
1、盐要最后放，放早了肉容易老
2、加水时一定要热水，否则凉水会把肉激老，影响口感
3、炒糖色是关键，一定要凉锅凉有小火熬，否则很容易胡，后味会有点苦
