原味千层皮及巧克力千层皮

原味千层皮及巧克力千层皮的做法与步骤

1. 1.

   将材料a全蛋和幼砂糖搅拌均匀，然后加入过筛的B低筋面粉，并且搅拌均匀。

2. 2.

   将材料C淡奶油、黄油、牛奶隔热水化开，无需搅拌。趁热分多次加入面糊中。注意：由于牛奶较热，必须少量多次加入，每次加入需搅拌均匀。

3. 3.

   千层皮需趁着面糊热度摊。取平底锅，小火，当锅热后加一勺（盛汤用大勺）在锅中，手腕用力转一圈后，多余部分倒回去。

4. 4.

   取一竹签，面皮微微起泡后，用竹签在多余部分画一下保持面皮的形状，并且可以离火将多余部分用竹签刮出。面皮全面起泡（表示已熟）后用竹签在左边挑起小份面皮方便接下。

5. 5.

   取一平盘，将锅倒扣于盘子上方，用手揭下面皮落在盘子上。